Wij Limburg: Sterrenrestaurant ONE (Roermond) krijgt een zusje erbij: Bistro TWO

Sterrenrestaurant ONE in Roermond start begin september een tweede zaak: Bistro TWO. De bistro wordt gevestigd in de voormalige brasserie van Hotel Dux aan de Roerkade in Roermond.“We breiden de ONE familie een stukje uit”, laten eigenaren Edwin Soumang en Bethany DeLong op hun Facebookpagina weten. Bistro TWO wordt een moderne variant op de klassieke bistro. De dagelijkse leiding van het restaurant zal in handen zijn van restaurant manager Brandon Emmanuel en chef Lambert Walter, die al jaren deel uitmaken van ONE. Er bestond al een samenwerking tussen ONE en Hotel Dux in de vorm van een arrangement. Eten bij ONE en slapen bij Dux. Op dit moment benut sterrenzaak Sabero tijdelijk de voormalige brasserie van Hotel Dux in verband met de coronamaatregelen. Op 1 september gaan ze weer terug naar de eigen locatie aan dezelfde Roerkade. Daar is dan het restaurant ingericht conform de RIVM-normen.